第709章：豆腐的三重奏（下）

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前。

　　“给我豆腐！”

　　他说。

　　“要多少？”北条美代子问。

　　“一半！”

　　说着，还向女帮厨丢去一个厚布包裹的条状物。

　　北条美代子层层解开，内里赫然是一把锋利的竹刃，她对上夏羽的眼睛，见其目含鼓励，便吸气道：“我会做到最好的！”

　　这位有着强壮铁腕体格的女学生，专精中华料理，刀工自不必说，她得到委任，没丝毫的忸怩推辞，当下就挥起了轻巧的竹刃！

　　唰唰唰！

　　十几秒后，北条美代子给夏羽端来一盘切好的豆腐块。

　　“好刀工！”

　　小小的赞了一下，夏羽接过这盘豆腐，旋即埋头。

　　在这，有一个关键的工序——

　　控水！

　　嫩豆腐水多，多余的水对接下来的烹调而言，显得多余，又会破坏口感。

　　食谱原版的处理手法，是不切割豆腐，用整块重石，在不压碎豆腐的前提下，将嫩豆腐富含的水分挤压出来。

　　可这处理并不适用于现学现卖，需要较长时间。

　　因此，夏羽早有自己的考量，不论如何，他此时只有一个目标——

　　快速除去多余水分。

　　嘶啦！

　　在台面铺了一层挺厚的厨房纸，豆腐则一块块，如同拼图那样，重新拼接，排布在厨房纸上。

　　众人见夏羽取来一把明晃晃的菜刀，顿时傻住了。

　　“啊！”

　　“他要干什么？在纸上切豆腐？”

　　讨论还没展开，雷哲、堂岛银、安德莉亚诸人便是闭上了嘴巴。

　　啪！

　　菜刀一拍，刺目的光亮晃过，众人定睛一看，咦了声。

　　刀身看似迅猛拍击在豆腐块上，用的却是精巧至极的力道，豆腐不仅没碎、保存完整，且底下的厨房纸，吸了渗流的水，痕迹扩散开来。

　　如此循环。

　　啪啪啪！

　　正当这样的处理，要到头时，谁知下落的菜刀，猛地势大力沉。

　　雷哲目露一丝骇然道：“这是要……”

　　还是拍击，可这回的拍击，不是去水分，而是为了震碎豆腐。

　　众人紧盯渐渐移开的菜刀。

　　而附近的镜头，很好记录了菜刀移开后，底下一块块豆腐，冰雪消融般的变化。

　　一滩细碎的豆腐泥，赫然铺在湿漉漉的纸上！
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