第505章:古食谱的对决(下)_重生日本当厨神 首页

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第505章:古食谱的对决(下)

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倒是不急,30分钟是最低要求,如果时间允许,一两个小时都不嫌长。

  做完这些好整以暇地,向对手料理台投去关注目光。

  唐玉琼早已将鱼块剁成绞肉。

  接着,是挥动‘唐氏鸳鸯刀’处理春笋、青椒、香菇、胡萝卜、卷心菜、胡萝卜这数种蔬菜。

  蔬菜都要切得细碎,到这,唐玉琼一脸认真,再次展示刀功,梆梆梆梆,刀与案板碰撞的旋律让人有窒息紧张感,仿佛战场响起急促的进军大鼓声。

  香菇、春笋、洋白菜、胡萝卜都要焯水。

  “哗——”

  她往灶台架上一口真正的铁质中华炒锅,热锅后,锅铲一挥,油脂立刻冲刷而去,将锅内壁染得鲜亮,等油脂不再嗞嗞作响,唐玉琼就一股脑的,投进鲷鱼绞肉,翻炒!

  盐、料酒、黑胡椒调味!

  鲷鱼绞肉不能炒制全熟,这一步火候掌控亦尤为重要,唐玉琼面颊溢出香汗,脸蛋红扑扑的,专业猛火炉灶的猛火,呼呼作响。

  唐山却摇头,暗自道:“在火工上,玉琼不如他!”

  绞肉略经炒制,香气弥漫。

  之后,只见女厨师用盐、香油将香菇、青椒、春笋、胡萝卜等蔬菜碎末混合了。

  到这里,就是包春卷!

  砰!

  唐玉琼往料理台搬上准备好的春卷皮,镜头对焦而去,全场登时响起惊呼。

  “那、那是春卷皮?”

  “笨蛋!春卷皮是这样子的吗?”

  “常规的春卷皮,是高筋粉用冷水揉搓而成的,总之,是面粉做的,绝不可能是这样湿漉漉的样子!”

  观众居然吵了起来,闹哄哄,如同集市。

  评审员亦不由地出声,嘴对话筒询问道:“唐玉琼选手,可以说说你的‘春卷皮’吗?”

  唐玉琼并不在意评审打断自己的料理节奏,之前一口气处理材料没有间歇,此时终于可在包春卷环节略作休息,她闻声微微一笑道:“其实呢,这不是什么春卷皮,而是……鱼皮!”

  说着,手一抓卷在盘子里的‘春卷皮’,猛地一抖,一张很大很长的鱼皮就如卷轴般展开。

  “是‘繁星鲷鱼’的鱼皮!”

  “完整!一整片!”

  提问的评审,目光稍微恍惚,总算回忆起半

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